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シャクがおいしく食べられる時期は春先の3月～4月末ごろまでです。やわらかそうな葉や茎、ふくらんだ花芽をつみ取るようにしましょう。根元のあたりから、手や刃物を使って採取します。根も食べられますが、基本的に食用としてではなく、薬草として利用されることが多いようです。下処理の方法山菜を食べるときはアクを抜くために、あらかじめ茹でるなどの下処理が必要な.